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★特 長
たまごの味のスフレスポンジ・濃厚なたまご味のカスタードクリーム・北海道産フレッシュクリームの持つ独特のミルクの味が一体となって、口に入れると〝濃厚でまったり〟としたおいしさと、クリーム・スポンジの〝とろける〟ような食感、そして、いちご本来の持つおいしい甘酸っぱさが後味をさっぱりさせ、くせになるおいしさです。甘さに酸味をあわせることを好む日本人独特の味覚に合うおいしさに仕上げました。
★スポンジ
卵黄と卵白を別々に泡立てた後に混ぜ合わせる｢別立てスフレスポンジ｣です。口どけの良い食感が特長で、卵黄とバターをいっぱい使った｢たまご味｣です。同じスフレスポンジの「フルーツロール」とは異なるレシピで、異なる仕上がりになってます。
★生クリーム
カスタードクリームとのバランスをとるため、ミルクの後味を強調したクリームです。この生クリームのみを口にすると、意外とおいしさを感じられないかもしれません。たまごのおいしさを引き立てる配合の生クリームです。
★カスタードクリーム
よくある「バニラの香り」でなく、たまごの味にこだわり、〝昔の味たまご農場〟の濃厚なコクとうま味の卵黄を極限まで入れて炊いた、オリジナルの「たまごクリーム」です。
★いちご
いちご本来の持つおいしい酸味を持つ品種を使用しています。生食（そのまま食べる）では、とちおとめ等酸味より甘味が目立ち、水分の多い品種が人気のようですが、ケーキにはクリーム等の持つ甘味を生かすために酸味のあるしっかりとした味の品種が合うと考えています。九州産のいちご「長崎さちのか」・「あまおう」などを使用してます。
残念なことに２年位前よりいちごの
味が落ちてきています。ご了承くだ
さい。
★いちごの時期
昔は露地栽培で初夏が旬でしたが、
今はハウスによる促成栽培で12月～
３月がいちごのおいしい時期といわ
れてます。こだわりのいちごを使用
しているため「いちごロール」は、
いちごのおいしい時期・冬季限定と
なっています。
冬のロールケーキ
スポンジの表面の焼き色（砂糖の焦げた）をはがします。味が強すぎて、おいしさのじゃまをします。
| 店頭販売のみ、地方発送はできません。 |
生クリーム・カスタードクリーム・九州産のいちごを
たまごの味のスフレスポンジで外側を巻いた､
とろけるような食感のまったりとした
「冬季限定」のロールケーキです。
シュークリームのような生クリームとカスタードが合わさったクリームを好まれる方におすすめです。純粋に生クリームの味を好まれる方は、フルーツロールをどうぞ。いちごロールとフルーツロールでは、スポンジ・生クリームとも異なり、まったく趣が異なります。ご注意ください。
☆当店ののお菓子たちはすべて 『こだわりの美味しさ』 になってます。よくある、バニラの香りや軽いタイプの
ケーキを好まれる方はご注意ください。良い素材の持つ味を前面に出した、しっかりとした美味しさにしています。
やわらかクリームが特長です。暑さと振動でクリームの気泡がつぶれてしまいます。地方発送はできません。
さらに､生クリームをぬります｡
外巻きにロールするとクリーム
たっぷりのいちごロールに…
生クリームをぬり、いちごをちりばめ、カスタードクリームをぬります。