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春のロールケーキ
スポンジだから、たまごのおいしさを出したい。
桜葉パウダーを入れると、桜の香りの塩味のみになってしまう。
→ それで、たまごと桜葉のツートン（２色）のスポンジにしました。
（和風カステラでよく
使われる、もちあめを入れました）
（左）オーブンに入れる前。（右）焼きあがり後。
緑のところが、桜葉パウダー入りの生地です。
たまごの香りの
和風スポンジ
→
そして、和にこだわり、もちあめを入れた和風テイストのスポンジに。
桜の便りとともに、春のロールケーキ「クリームあずき桜」の登場です。
＜原材料＞
昔の味たまご・小麦粉・砂糖・もちあめ・食用ひまわり油・牛乳・バター・桜葉パウダー
小豆・砂糖・フレッシュクリーム（脂肪分38％）
桜の香りの
塩味のスポンジ
つぶあんとミルクの後味が特長のフレッシュクリームをあわせたあずきクリームをツートン（二色）のスポンジで巻き込みました。
桜葉パウダーでアクセントをつけた和風テイストのスポンジに 北海道・十勝産小豆の自家製つぶあんと
北海道・道東産フレッシュクリームをあわせて巻いた、
〝和の香り漂う〟季節のロールケーキです。
★うしゃぎさんのお菓子たちは、すべて〝こだわりのおいしさ〟になっています。よくある、バニラの香りの軽いタイプのケーキを好まれる方は
ご注意ください。良い素材の持つ味を前面に出した、しっかりとした美味しさにしています。
【あとがき】 オープン当初に〝まっ茶スポンジ・つぶあん・オレンジピール〟のロールケーキ「まっ茶あずき」がありました。そこから発展させ、つぶあんに生クリームをあわせ、問題はスポンジでした。まっ茶をたててのむときに熱湯を使わないように、まっ茶パウダーを入れた生地を焼くのは〝香り・色合い〟で無理があります。そのためまっ茶パウダーをふって、カバー・ごまかします。
そこで、同じ和の〝桜葉パウダー〟を入れたスポンジに。桜葉パウダーは味が強いため、その味になってしまいます。
スポンジだから〝たまごの味〟を出したい…。そこで工夫をして、二色のスポンジにしました。和と洋をあわせたロールケーキ「クリームあずき桜」、桜の便りとともに登場の季節のロールケーキです。
桜葉パウダー…塩漬けにした桜の葉を乾燥させてパウダー状にしたものです。
塩漬けにした桜の葉は、和菓子のさくらもちで使われます。
もちあめ…和風カステラで使われます。
バターのコク（洋風）を残しつつも、食用ひまわり油であっさりめの仕上がりに。
クリームあずき桜が出来るまで…
スポンジにあずきクリームをたっぷり
→
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