あんずのロールケーキ　お取り寄せ・通販

▼詳しいおはなしです。
　　　興味のある方のみ、読んでね▼

●アプリコットピューレだけでは単一的な味になるため、信州産あんずジャムを配合しました。
直接の味は出ませんが、たまごのコクも大事なんです。普通のたまごではイマイチ（コクが出るより卵の臭みが出たり）、昔の味たまごでコクが増しました。
カスタードクリームを作るのと同じように炊きます。加熱してたまごの凝固作用で、滑らかに固まります。

●あんずは「生食」よりも加工することで、酸味が生かされると思います。
実際、干しあんずの味わいのあること、クリームにした時のさわやかなおいしさ・・・
最近、生食用に酸味がマイルドに糖度が増すように品種改良されたフルーツが多く、お菓子作りに適した酸味の強いフルーツが少ないんですよね…

●スポンジは「レモンクリームのロールケーキのスポンジ」より派生させ、後味の北海道・道東産のバターの独特のミルキー感を出しつつも、レモンクリームロールよりも「たまごの味」を強めました。

★うしゃぎさんのお菓子たちは、すべて〝こだわりのおいしさ〟になっています。よくある、バニラの香りの軽いタイプのケーキを好まれる方はご注意ください。良い素材の持つ味を前面に出した、しっかりとした美味しさにしています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　