パンプキンのロールケーキ　お取り寄せ・通販

▼詳しいおはなしです。
　　　興味のある方のみ、読んでね▼

●たまごいろクレープのパンプキンを使ったクレープのファンの方から、「このパンプキンを使ったロールケーキが食べたいんです…」という要望により商品開発しました。

●共済農場・ふらのジャムのパンプキンジャムを使ってます。ジャムというと、なんか安っぽいイメージがあると思います。しかし、この「ふらのジャム」は別格なんです。ジャム用に特別に農場で栽培している完熟かぼちゃを丁寧に手作りでジャムに作り上げているんです。

●ふらのジャム園は、ドラマ「北の国から｣の富良野・麓郷の森のさらに奥に位置します。ジャムおばさんのジャム工房・やなせたかしの店アンパンマンショップも併設しています。

●もともとふらのジャムは、店長さんが数十年前北海道をあてもなく車で旅してた時にたまたま訪れました。当時は麓郷の森もひっそりとしていて、とてもいいとこでした。今ではツアーバスが麓郷やジャム園を訪れ、シーズンには大勢の観光客で賑わってます。

●相模大野時代に、北海道・苫前のかぼちゃを蒸して裏ごししてパンプキンのタルトを作ったことがありました。かぼちゃの味をダイレクトに出すには問題が出ました。かぼちゃには細かくいろいろな種類があり、見た目では分からず表示もなく、同じ産地でも違う品種だったり、味が安定しませんでした。

●このパンプキンのロールケーキ、数年前より試作品を作りSTOPしていました。ふらのジャムのパンプキンだけではどうしても味が単一で、コストの面も…

●先日、香料メーカーのミコヤさんが飛び込みで来られ、いろいろサンプルを置いていきました。今まで香料は人工的な香りがほとんどで興味がありませんでした。ところがミコヤ香商は天然の風味を持つものもあり、かなり使えそうなものがありました。その一つが、パンプキンでした。

●生地にパンプキンジャムとパンプキンの香料を併用してパンプキン感を強めに出し、今流行りの口どけの良いスフレスポンジで巻き込みました。

●スポンジの味は異なりますが、フルーツロール・いちごロール・プリンロールもスフレスポンジで、クリームたっぷりを外巻きにしています。スフレスポンジを巻き込むのは、パンプキンロールが初めてです。

●パンプキンロール、パンプキン感を強めに出してみました。