ソフトクリームの味にこだわったら、
　　　甘さ控えめ、濃厚なミルクのおいしさになりました。

☆うしゃぎさんのお菓子たちは、すべて 『こだわりの美味しさ』 になってます。よくある、バニラの香りや軽いタイプのケーキを
　　好まれる方はご注意ください。良い素材の持つ味を前面に出した、しっかりとした美味しさにしています。

フレッシュクリームが１本作るのに、牛乳13本が必要と言われてます。だから、フレッシュクリームは〝濃厚〟でおいしいのです。ただし、フレッシュクリームの味は、『原乳』で大きく左右されます。

ワッフルコーンに絞り出してます。京都のかわらせんべいのような風味のワッフルコーンを、関西より送ってもらってます。このワッフルコーンは人工的な風味がなく、生乳ソフトにあうんです。

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☏ 042-728-4655

【ソフトクリーム豆知識】
★コーン　トウモロコシのCORNではありません。主原料は小麦粉です。CONE＝円錐形からきており、円錐形のアイスクリーム容器（コーンカップ）の意味です。
★アイスクリームは－18℃で、固まったクリームが溶け始めて味を感じます。ソフトクリームは－５～－７℃で、口に入れた瞬間、ダイレクトに味が伝わります。
★オーバーラン（空気の含有量）　ソフトクリームはフリーザーの中で撹拌され、空気が抱きこまれ、空気の含有量が40％前後になります。オーバーランが高いとふかふかな感じになり、低いと重くシャリシャリとした食感になります。味とオーバーランのバランスが大事です。
★ソフトクリームは、専用の機械（ソフトクリームフリーザー）でしか絞り出せません。ちなみに、機械は50万円～します。ソフトクリームミックス（ソフトクリームの素）を作るのは、もっと大変です。ソフトクリームって、儲からないんです。移転前の店舗では休日の忙しい日には、100コ以上絞り出してました。これぐらい出れば、良いのでしょうが…
★軽い・さっぱり・ヘルシー→乳脂肪分が低かったり、植物性脂肪を使用。乳のコクや味はありません。
★乳脂肪分を高くしたらおいしくなる→×。コクは出ますが、乳脂肪分の素となる原乳の味がポイントです。ミルクの味ではなく、バニラの味のソフトクリームならコクが出てワンランク上のソフトになります。

【生乳ソフトクリーム開発のおはなし】 ｂｙ店長
移転前のギガ・ダイソー１階そばの店舗の時にお客様から「ソフトクリーム」を。というご要望が多く、ソフトクリームを極めようと。
コンセプト。味は、当然ソフトクリームだから「ミルク味」に。いろいろ食べてみました。ほとんどが「バニラ」味で、味わうとおいしいと感じるものはありませんでした。というか、ひどすぎる。
開発。知り合いの北海道の牧場の人に話を聞くことから始めました。牧場のソフトクリームならほのかな乳の風味で良いのでしょうが、生乳（殺菌する前の牛乳）の味だけでは乳のコクと味が弱すぎるので、一般的に好まれるおいしさにしようと。
味を出すため「フレッシュクリーム」を入れました。フレッシュクリームのほとんどの味を知ってるので、牧場限定の原乳から作られたこだわりのフレッシュクリームを配合してみました。「おいしい」。１か月かからずに完成。
その後、他のフレッシュクリームを試してみましたが、やはりイマイチでした。
いろいろな牧場のソフトクリームを食べ歩きしました。砂糖・水あめ・甘味料の味が出たり、練乳・ミルクフレーバーの味がしたり、しまいには自家製でなく市販のものを使ったり、やはり牧場ですのでお菓子の知識が詳しくないみたいで、雰囲気で食べさせるところがほとんどでした。
牧場ならではのおいしさで、唯一のおすすは、ウエモンズハート
ソフトクリームを食べるというより、生乳の味の極みなら、想いやりファーム
ジャージー牛のソフトクリームも好みは分かれますが、味は出ていました。
ここのソフトクリームはおいしい、っていうところがありましたら、お教え下さい。（メールにて）　ただし、ハードルは高いですが・・・

冷たいものは、味が弱く感じます。そのため「ソフトクリーム」で味を出すのは、むづかしいことです。バニラ等の香料で風味を付けてしまえば、簡単なんですが…。やはり、ソフトクリームの王道の味は「ミルク味」でしょう。

ソフトクリームの詳しいことは、こちらをご覧ください。→日本ソフトクリーム協議会

味の決め手は、フレッシュクリーム（動物性の生クリーム）です。

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